Couteau de chef

couteaux fixes

Voici un couteau de chef réalisé sur commande. Couteau de cuisine d’inspiration japonaise.

Le couteau mesure 30cm.
L’acier choisi est un acier inox N690 (acier inox),2 trisquels ont été gravés sur les cotés (gravure au burin) et un guillochage « Marna » a été ajouté sur la tranche.
La lame mesure 3mm d’épaisseur, l’émouture est droite
Trempe à 1060°
2 revenus

Le manche est composé de Ziricote, G10 orange, buis et belunga.

J’avais déjà réalisé des couteaux similaires à celui-ci (voir ici), j’ai modifié la forme globale de la lame pour lui donner un peu plus de finesse et une pointe plus agressive.

 

English :

Here is a chef’s knife made to order. Knife Japanese-inspired cuisine.

The knife measuring 30cm.
The selected steel is a stainless steel N690 (stainless steel), 2 trisquels were engraved on the sides (engraving chisel) and a guilloche « Mama » was added on the wafer.
The blade 3mm thickness measurement, the grind is straight
Tempering at 1060 °
2 income

The handle is made of Ziricote, G10 orange, boxwood and belunga.

I had already done similar knives to it (see here), I modified the overall shape of the blade to give it a little more finesse and a more aggressive edge.

Date:
29 July 2016